500 г говяжьей печенки, средняя морковь, 2 луковицы, сливочное и растительное масло, соль, перец — по вкусу.

Печенку ошпарить кипятком, очистить от пленки. Нарезать небольшими кусками, обжарить на растительном масле. В этом же масле спассеровать мелко нарубленный лук и натертую на средней терке морковь. Печенку и овощи пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать. Готовый фарш выложить на пищевую пленку слоем 1 см. Сверху щедро намазать размягченным сливочным маслом. Свернуть рулетом, отделяя от пленки. Поставить в холодильник на 2 часа.