Подписка онлайн
Без рубрики

«Секреты» приготовления блинов

25 февраля 2009

Заря Кубани

Молоко или воду следует вливать в муку. Тогда тесто легче размешивается и не образует комочков.

Готовое тесто должно легко стекать с ложки, в нем совершенно не должно быть комков.

Непосредственно перед выпечкой добавьте в тесто немного подсолнечного масла, одну или две ложки, — блины будут меньше подгорать.

Сковороду (идеально, конечно, чугунную) перед готовкой нужно «выжечь»: раскалить на сильном огне. Кстати, сейчас в продаже есть специальные «блинные» сковородки с тефлоновым покрытием.

На сковороду масло не льют, а смазывают ее через каждые два—три блина. Для этого нужно очистить одну небольшую картофелину, разрезать пополам, насадить на вилку и обмакнуть в масло. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, смазывать маслом ее практически не придется.

У первого блина, того самого, который всегда должен быть комом, есть своя важная роль. Попробовав его, вы сможете определить, надо ли добавлять в тесто сахар, соль, а также муку или молоко для правильной консистенции.

Чтобы блин был ровным, одинаковой толщины, с помощью одной руки наливайте на край сковороды тесто, а другой — поднимайте сковороду и делайте вращательное движение, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.

Как только блин зарумянится, его тут же надо перевернуть на другую сторону — иначе можно засушить.

Перед тем как перевернуть блинчик, подденьте его ножом по краям с двух сторон. Тогда это получится легко и на сковороде не останутся «части» блина.

Складывая блины на тарелку, протирайте каждый сливочным маслом — они будут сочными.

Накрывая на стол, уберите все вилки и ножи. Блины — символ солнца, их едят только руками! На столе можно оставить лишь чайные ложки для сметаны, варенья, топленого масла и прочих «блинных начинок».

Читайте также

Загрузить ещё
Поделиться с родными Поделиться с родными Поделиться с друзьями